แนวความคิดในการจัดตั้งมหาวิทยาลัยในภาคตะวันออกเฉียงเหนือได้เริ่มมีมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2484 ในสมัยจอมพล ป.พิบูลสงคราม จวบจนถึงสมัยจอมพลสฤษดิ์ ธนะรัชต์เป็นนายกรัฐมนตรี การจัดตั้งมหาวิทยาลัยภายใต้แนวทางที่จะสร้างสถาบันอุดมศึกษาที่ทำหน้าที่ผลิตบัณฑิตตามความต้องการกำลังคนของประเทศ โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเพื่อมุ่งเน้นในสาขาเกษตรกรรมและวิศวกรรมคล้ายกับการจัดตั้ง Agriculture and Mechanical Collage ในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นในปี พ.ศ.2505-2509 รัฐบาลจึงได้จัดตั้งมหาวิทยาลัยขอนแก่นขึ้นเป็นแห่งแรกในภูมิภาค และแนวคิดเดียวกันนี้ จึงมีความพยายามจากบุคคลและสถาบันหลาย ๆ  ฝ่ายผลักดันให้เกิดมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ซึ่งในปี พ.ศ.2528 ทบวงมหาวิทยาลัยได้เสนอความเห็นถึงสำนักเลขาธิการ คณะรัฐมนตรี ในขั้นแรกควรจัดตั้งเป็นวิทยาลัยอุบลราชธานี ในสังกัดมหาวิทยาลัยขอนแก่น ซึ่งสามารถกระทำได้โดยงบประมาณแผ่นดินไม่สูงเกินไป ให้สามารถผลิตบัณฑิตในสาขาที่ขาดแคลนเพื่อสนองความต้องการกำลังคนของประเทศ ได้แก่ สาขาแพทย์ เกษตร พยาบาล และวิศวกร หลังจากที่ได้มีการดำเนินงานของส่วนราชการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องเป็นลำดับ จวบจนได้มีการประชุมคณะรัฐมนตรีแล้ว ได้มีมติให้จัดตั้งวิทยาลัยอุบลราชธานีในมหาวิทยาลัยขอนแก่น ใน พ.ศ.2529 และได้เริ่มเปิดรับนักศึกษาในปี พ.ศ.2531 สำหรับในสาขาวิชาเกษตรนั้น เมื่อเริ่มต้นดำเนินการมีฐานะเป็นภาควิชาเกษตรศาสตร์ได้รับนักศึกษาในปีแรก จำนวน 38 คน ต่อมาวิทยาลัยอุบลราชธานีได้ยกฐานะเป็นมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี และภาควิชาเกษตรศาสตร์ได้ยกฐานะเป็นคณะเกษตรศาสตร์ในปี พ.ศ.2533 ประกอบด้วยภาควิชาพืชไร่ ภาควิชาพืชสวนและภาควิชาสัตวศาสตร์ โดยรับนักศึกษาทั้งสิ้นปีละ 80 คน และจะเพิ่มเป็น 120 คน ในแผนพัฒนาการศึกษาระดับอุดมศึกษาระยะที่ 8 (พ.ศ.2540-2544) คณะเกษตรศาสตร์ดำเนินงานโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตบัณฑิตเกษตรระดับปริญญาตรีที่มีความรู้ความสามารถในเชิงเกษตรทั่วไปและมีความสามารถเฉพาะสาขา โดยเน้นทางด้านการวางแผนการผลิต กระบวนการผลิต และการเก็บรักษาผลผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ ตลอดจนถึงวิธีการจัดการด้านการตลาดเพื่อการสนับสนุนการเกษตรของประเทศ นอกจากนี้ยังสนับสนุนการค้นคว้าวิจัยทางการเกษตรเพื่อนำเทคโนโลยีใหม่ ๆ ที่เหมาะสมมาใช้ประโยชน์ในการเพิ่มผลผลิตทั้งในเชิงปริมาณและคุณภาพ ในส่วนของการให้บริการทางวิชาการแก่สังคมได้มีนโยบายในการจัดสัมมนาเชิงปฏิบัติการ การแสดงนิทรรศการ การจัดอบรมเผยแพร่เพื่อแนะนำ ส่งเสริม เพื่อให้เกษตรกรและผู้เกี่ยวข้องรู้จักใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมในการเพิ่มผลผลิตในรูปแบบต่าง ๆ ในปีการศึกษา 2541 มีนักศึกษารวมทั้งสิ้น 348 คน ในแผนพัฒนาการศึกษาระดับอุดมศึกษาระยะที่ 8 (พ.ศ.2540-2544) คณะเกษตรศาสตร์มีแผนที่จะผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถและตอบสนองต่อความต้องการกำลังคนของประเทศและเพื่อให้สอดคล้องกับแผนพัฒนาการของเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ โดยเปิดสอนหลักสูตรระดับปริญญาตรีเพิ่มอีก 2 สาขา คือ สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร ในปี พ.ศ.2541 โดยจะเปิดรับนักศึกษาปีละ 20 คน และในปี พ.ศ.2543 จะเปิดสอนสาขาวิชาการประมง โดยรับนักศึกษาปีละ 40 คน รวมเป็นเปิดรับนักศึกาหลักสูตรปริญญาตรี 5 สาขา รวมทั้งสิ้น ปีละ 180 คน นอกจากนี้ยังมีแผนดำเนินการผลิตมหาบัณฑิตในหลักสูตรสาขาการจัดการฟาร์มแบบผสมผสาน ภายในแผนพัฒนาการศึกษาฯ ดังกล่าวในโอกาสต่อไป…