นับตั้งแต่รัชสมัย พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตรทรงมีพระเมตตาอย่างหาที่สุดมิได้ต่อบัณฑิตที่สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี โดยทรงพระกรุณาโปรดเกล้าโปรดกระหม่อมให้สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา เจ้าฟ้ามหาจักรีสิรินธร มหาวชิราลงกรณวรราชภักดี สิริกิจการิณีพีรยพัฒน รัฐสีมาคุณากรปิยชาติ สยามบรมราชกุมารีเสด็จพระราชดำเนินแทนพระองค์มาในการพิธีพระราชทานปริญญาบัตรแก่บัณฑิตมหาวิทยาลัอุบลราชธานีครั้งแรก เมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 2536

คณะรัฐศาสตร์ เดิมสังกัดคณะนิติศาสตร์และรัฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานีได้ประกาศให้คณะรัฐศาสตร์แยกตัวออกมาจากคณะนิติศาสตร์ เมื่อวันที่ 30 กันยายน พุทธศักราช 2549

คณะนิติศาสตร์มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ได้ก่อกำเนิดในรูปโครงการชื่อว่า " โครงการจัดตั้งคณะนิติศาสตร์" โดยตั้งคณะกรรมการดำเนินงาน ตามคำสั่งสภามหาวิทยาลัย 2/2547 ลงวันที่ 12 กุมภาพันธ์ พุทธศักราช 2547 แต่งตั้งคณะกรรมการอำนวยการโครงการจัดตั้งคณะนิติศาสตร์ และประกาศมหาวิทยาลัย ลงวันที่ 31 มีนาคม พ.ศ.2547