ระยะแรกตั้งมหาวิทยาลัยฯ ยังไม่มีโรงอาหาร แต่มหาวิทยาลัยฯ ได้อนุญาตให้บุคคลเข้ามาประกอบการจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มแก่นักศึกษาและบุคลากรที่อาคารฝึกงานวิศวกรรมเครื่องกล (EN) มี 1 ร้าน และต่อมามีร้านอาหารสร้างเป็นที่ชั่วคราวจำหน่ายอาหารรและเครื่องดื่มใกล้อาคารที่พักราชการ (แฟลตกันเกรา) และข้างหอพักนักศึกษาหลังที่ 1 จนกระทั่งในปี พ.ศ.2534 อาคารอเนกประสงค์สร้างเสร็จ มหาวิทยาลัยแบ่งพื้นที่ด้านล่างส่วนหนึ่งเป็นโรงอาหารของมหาวิทยาลัย มีร้านอาหาร 2 ร้าน และร้านจำหน่ายเครื่องดื่ม ขนมและผลไม้อีก 1 ร้าน ในปี พ.ศ.2536 ได้จัดพื้นที่ว่างที่อาคารสถาบันภาษาและวัฒนธรรม เป็นร้านอาหารและเครื่องดื่มขึ้นอีก แต่อยู่ไม่นานก็ยกเลิกไป และในปีนี้ที่คณะวิศวกรรมศาสตร์ได้เปิดให้เอกชนเข้ามาจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มขึ้นบริการที่คณะอีกจุดหนึ่งด้วย ทั้งนี้ใน พ.ศ.2536 มหาวิทยาลัยกำลังก่อสร้างโรงอาหารกลางขึ้น ซึ่งเมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว คงอำนวยความสะดวกได้มาก   อ้างอิง มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. กองแผนงาน. (2537). รายงานวิจัยสถาบัน เรื่อง สภาพปัญหาของนักศึกษามหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ปีการศึกษา 2535, หน้า 15